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Ingredientes:

500 grs. de azúcar.
250 ml de agua.
15 grs. gelatina sin sabor.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
Azúcar flor para espolvorear.

Preparado:

En una olla coloca el azúcar y cubre con la mitad del agua. Lleva a
fuego alto hasta que obtengas almíbar a punto de hilo fuerte (es
cuando tomas un poco de almíbar entre la yema de dos dedos y al
separarlos se forma un hilo que no se rompe). Mientras haces el
almíbar, en un bol bate la gelatina con la vainilla, la sal y el resto
del agua y, cuando el almíbar esté listo, viértelo, sin dejar de
batir, hasta que la preparación esté blanca.
Espolvorea una fuente con azúcar flor y pon la preparación en ésta,
empareja y espolvorea con azúcar flor. Deja que se enfríe a
temperatura ambiente y corta en cubos o cuadros.
Para dar color a los malvaviscos durante el batido se le añaden gotas
de colorante para repostería.