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Ingredientes:

100 gr. de chocolate blanco
1 y 1/2 taza de leche entera
2 yemas de huevo
Las dos claras del huevo a punto de nieve con una cucharada de azúcar
6 cucharadas soperas de nata líquida
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de cáscara de limón rallada
1 cucharada de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
Chocolate negro en polvo (opcional)

Preparado:

Colocar un cazo al fuego con la leche y la esencia de vainilla y
dejar cocer unos 2-3 minutos sin que llegue a hervir. Retirar del
fuego y dejar enfriar. En un bol batir con las varillas las yemas de
huevo con el azúcar, mínimo 15 minutos, hasta conseguir una crema
blanquecina. Incorporar entonces la harina y batir biern. Añadir
también la leche y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes se
mezclen bien. Colocar esta mezcla en el cazo y cocinarlo a fuego
lento sin dejar de remover. Cuando comience a hervir, cocinar un
minuto y retirar del fuego. Agregar entonces la ralladura de limón.
Cubrir con film transparente y reservar hasta que se enfríe. En otro
cazo, poner el chocolate troceado y llevarlo al fuego al baño maría
hasta que se derrita completamente. Retirar del fuego y mezclar con
la mezcla anteriormente reservada. Agregar por último 2-3 partes de
las claras de huevo montadas a punto de nieve con un poco de azúcar y
remover de forma envolvente y siempre en la misma dirección para que
no se baje la mousse. Distribuir la mezcla en copas y dejar enfriar
en la nevera. A la hora de servir, decorar con la parte de las claras
reservadas. También se le puede poner cacao o chocolate negro en
polvo (opcional).