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Ingredientes:

15 grs. de levadura de cerveza fresca
200 centímetros cúbicos de agua natural
1 cucharada de postre de sal fina
150 c.c. de aceite de oliva
500 grs. de harina "000"

Preparado:

Esta es una receta económica y muy sabrosa.
Disolver en el agua la levadura junto al aceite de oliva. Agregar
luego la sal fina y revolver bien para incorporarla al medio líquido.
Agregar luego de a poco la harina mezclando bien para luego amasarla
durante 10 minutos como mínimo. Dejar levar en lugar cálido y tapada
con un lienzo. Luego desgasificar bien amasándola y dejar levar.
Repetir una vez más la operación y formar una hogaza en forma de óvalo
o redonda apoyándola sobre una placa espolvoreada con harina de maiz.
Dejar levar nuevamente. Efectuarle unos cortes en diagonal con una
hojilla de afeitar y pincelar la superficie con clara de huevo y agua
o con un poco de aceite de oliva. Colocar en el horno un recipiente
con agua hirviendo para permitir que se forme vapor y humidificar la
masa y cocer en temperatura moderada durante 40 minutos
aproximadamente. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir en rebanadas con un poco de aceite de oliva, rodajas de tomate
fresco, hojas de albahaca y queso mozzarella con un poco de aceite de
oliva sobre la superficie y pimienta negra recién molida.