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Ingredientes:

Levadura 30 grs.
Leche 600 cm
Azúcar 50 grs.
Sal fina 30 grs.
Extracto de malta 50 grs.
Grasa o margarina 80 grs.
Harina 000 1 Kg.

Preparado:

1) Diluir la levadura en 100 cm3. de leche tibia y un poco de azúcar.
Dejar fermentar y agregar luego el resto del azúcar, la sal, el
extracto de malta y la grasa o margarina.
2) Mezclar con cuchara de madera, incorporar la harina alternando con
el resto de la leche tibia. Formar un bollo, amasarlo y dejar levar
en lugar tibio.
3) Para amasar los pebetes cortar y formar bollos de 80 grs. de masa,
alargar ligeramente y ubicarlos en una placa engrasada, a 1cm. de
distancia. Cubrir con plástico y dejar levar.( Salen mas o menos unos
24 panes).
4) Para preparar los panchos retirar trozos de 60 grs. bollar y dejar
descansar sobre la mesa cubierta con plástico. Estirarlos, dándole
forma cilíndrica acomodar en placas engrasada dejando 1cm. de lado
entre cada uno, cubrir con un lienzo y dejar levar.(salen mas o menos
30 panes).
5) Para preparar los panes de hamburguesas hacer porciones de 70 grs.
bollar, y estirar con palote fino (brilla) dando forma redonda.
Colocar en placas engrasada uno al lado del otro.(salen mas o menos 28
panes).
6) Hornear todos los panes a 200 C. por espacio de 15 min. Al
retirarlos del horno, pintar con agua o chuno.