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Ingredientes:

80g de azucar
4 huevos
ralladura de 1 limon
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de azucar
100g de harina
40g de manteca

Elaboracion:

Batir azucar, yemas y ralladura hasta que la masa se aclare
Batir a punto nieve claras, sal y polvo para hornear
agregar las 2 cucharadas de azucar y batir un poco mas
Agregar a la masa, alternadamente, la harina y la clara
Derretir la manteca, dejarla enfriar, y agregarla a la masa
Extender la masa sobre una asadera cubierta con papel de hornear
Hornear en horno precalentado a 240 grados centigrados durante 6 min
Deslizar el pionono sobre la mesada, taparlo con la asadera caliente
invertida (de esta manera no se escapa el vapor, el pionono se
mantiene blando y facil de arrollar), y dejar enfriar