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Ingredientes:

3 Litros de leche
1 1/2 libras de azzcar
7 yemas de huevo
1 copa de vino (opcional )
1 cucharadita de canela en polvo si se quiere.

Preparado:

Se coloca a hervir la leche en una paila ancha, a medida que se van
formando las natas estas se van retirando con un tenedor y se colocan
en una fuente, casi hasta que la leche se haya secado. Aparte se hace
el almibar espeso con el azzcar; se deja enfriar un poco y le pones
las 7 yemas bien batidas y se revuelve bien, luego se agregan las
natas y lentamente la leche que sobro, revolviendo todo el tiempo. Se
retira y se le coloca la canela y el vino. (se hace mas rapidamente
si retira con frecuencia la leche del fuego, pues asi forma mas nata.
Ademas otra variante es echarle un poco menos de azzcar y un poco de
leche condensada.)