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Ingredientes:

300gr de Almendras peladas
300gr de azucar
una pizca de canela
100gr de frutas abrillantadas
rayadura de 1 limon
2 huevos
1 hoja de hostia de 15 x 25 cm

Preparado:

poner en la procesadora las almendras, el azucar, las frutas y la
rayadura. procesar hasta que sea uniforme el color y la textura,
agregar las dos yemas de los huevos y seguir procesando hasta unirlas
totalmente. en un bol montar las claras a nieve con una pizquita de
sal, poner sobre las claras la preparación anterior y mezclar bien
todo hasta que despegue del bol, amasar hasta que sea suave y pierda
la pegagosidad (si es necesario se puede agregar harina de a poco).
Dejar reposar 24 horas tapado a temperatura ambiente. Una vez
reposada la masa estirarla en forma de vibora gorda (serpentone)
aproximadamente de 35 o 40 cm de largo. Colocar la hoja de hostia en
una placa para horno, sobre ella poner la serpiente en zig zag hacerle
la forma de la cabeza y los ojos con calquier cosa mas oscura (quedan
bien dos granos de café). llevar al horno a 170º hasta que dore (debe
quedar humeda dentro). Y a mangare!!!