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Ingredientes:

Almendras peladas y molidas ½ taza
Manteca 1 cucharada
Guindas en conserva o frescas 1 cucharada
Huevos 4
Azúcar, bizcochuelo
Soufflé de almendras

Preparación:

Se baten 4 claras agregando poco a poco 6 cucharadas de azúcar, cuando están a punto de nieve se mezcla con las yemas muy bien batidas, la almendra molida, el ron, se pone en una budinera untada son manteca y espolvoreada con azúcar y se hace cocer al baño maría o al horno durante 15 minutos más o menos.