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Ingredientes:

½ Taza de café fuerte enfriado
125 ml. De ron
375 grs. De vainillas
6 huevos
125 gr. De azúcar molida
1kg. De queso crema
250 ml de licor de naranja o amretto
125 gr. De chocolate picado
3 cucharadas de chocolate amargo

Preparado:

Disponer en una fuente profunda, donde quepa la mitad de las vainillas
en una sola capa. Remojar las vainillas en café y ron cuidando que no
se rompan. Cubrir la base del recipiente con las vainillas remojadas
y reservar el sobrante de café y ron. Batir por separado las yemas
con el azúcar (menos una cucharada que se reservará ) hasta obtener un
color pálido. Incorporar el licor y el queso crema hasta integrar
bien. Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. Mezclar
el queso, las yemas y las claras. Distribuir la mitad de la
preparación sobre las vainillas y cubrir con el chocolate. Cubrir con
las vainillas remojadas restantes y agregar la otra mitad de la
preparación. Espolvorear con el cacao y refrigerar durante ocho horas
antes de servir.