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Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

manteca blanda 100 grs.
yema 1
azúcar 2 cucharadas
vinagre 2 cucharadas
ralladura de 1 limón
harina aprox. 1 taza
Ingredientes para el Relleno:

azúcar 2/3 de taza y cantidad extra
frutillas bien lavadas ½ kilo
gelatina en polvo sin sabor 2 cucharadas
claras 3
cremor tártaro ¼ de cucharita
crema de leche 1 pote chico

Preparado:

Colocar sobre la mesa la manteca, la yema, las 2 cucharadas de azúcar,
el vinagre y la ralladura del limón Aplastar todos los ingredientes
con un tenedor hasta convertirlos en pomada. Haga una crema Unir
rápidamente la taza de harina hasta unir todo en un bollo liso y
tierno Si se pegotea agregar un poquitito, solo un poquitito de
harina, pero muy poquito Se enmanteca y enharina una tartera de bordes
altos y desarmable Estirar un poco la masa con el palote Colocar en el
fondo de la tartera y seguir estirándola con los dedos enharinados
hasta forrar el molde Pinchar toda la masa y cocinarla en horno
caliente hasta que la masa se note sequita y dorada Sacarla y dejarla
enfriar Separar 1/4 de frutillas, las mas lindas para decorar la tarta
El resto cortarlas por la mitad y colocarlas en una cacerolita con 1/3
de taza de azúcar y la gelatina Mezclar bien y revolver despacio sobre
el fuego hasta que rompa plenamente el hervor Retirar en seguida la
cacerola del fuego y apoyar la cacerolita en un bol lleno de agua fría
con hielo Revolver de vez en cuando hasta que la preparación tome la
consistencia de miel Mientras, poner a batir las claras con el cremor
tártaro hasta que estén bien firmes y formen picos duros Incorporar de
a poco el azúcar restante mientras sigue batiendo (con el azúcar el
merengue se pondrá más firme) Aparte batir la mitad de la crema de
leche hasta que espese como la gelatina de frutillas Mezclar las 3
preparaciones, la gelatina, el merengue y la crema Si la mezcla
resulta pálida acentúe el color con colorante rojo Rellenar con esta
mezcla la tarta y ponerla en la heladera hasta que esté bien firme
Recién entonces se le puede quitar a la tarta el aro para desmoldarla

Batir la crema restante con un poco de azúcar y hágale a la superficie
de la tarta un borde de copitos Adornar el centro con frutillas que ya
se habían reservado al principio y poner en la heladera hasta el
momento de servir.