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Ingredientes:

2 berenjenas tiernas
100 gr salsa de tomate
200 gr queso mozarella
pan rallado
sal y pimienta
perejil
ajo
2 huevos
acetite para freir

Preparado:

cortar las berenjenas en tajaditas, condimentarlas con sal y
pimienta, rebozarlas por el huevo (batido con el peerejil y el ajo)
pasarlas por el pan rallado, si se desea mas apanadas repetir el
proseso por segunda vez. luego cocinarlas al horno hasta que se doren
de los dos lados, cubrirlas con la salsa de tomate bien condimentada,
y luego gratinar con el queso en el horno, y a disfrutar.