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CHARQUEKANVínculos patrocinados de interés
INGREDIENTES:1 ½ lb. charque de vaca (3 lonjas) (carne secada por el sol) 2 huevos 8 papas medianas 1 cebolla 1 platillo de habas tiernas (1/2 taza) 4 vainas de ají colorado sal aceite CONDIMENTOS: 1 cucharilla de pimienta 3 dientes de ajo SARZA: 1 cebolla ½ tomate pizca de sal chorrito de aceite PREPARACION:1. La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar). 2. En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer. 3. Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos). 4. Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos. 5. Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite. 6. Servir las papas blancas, el charquecán, encima la sarza y adornar con rodajas del huevo duro. |
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