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INGREDIENTES:

¼ Lb. locoto
¼ taza de harina
1 huevo
½ copa de leche diluida
¼ cucharilla de royal
½ cucharilla de sal
aceite
SARZA
1 cebolla grande cortada a la juliana
1 tomate cortado finamente
1 platillo de perejil picado fino
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
Mezclar los ingredientes lavados

PREPARACION:

1. Lavar y picar finamente los locotos sin su pepa.
2. En una fuente honda, agregar la harina, royal, sal; remover. Luego añadir la leche, el huevo levemente batido y mezclar con movimientos envolventes uniformemente, hasta obtener una mesa ligera.
3. Incorporar los locotos a esta preparación y freír por cucharas en una sartén con bastante aceite caliente.
Para servir el picante surtido, colocar cada presa con sus propios jugos, el conejo, con dos papas, dos tuntas, las torrejas y adornar con la sarza y el perejil.

NOTA

Las torrejas también pueden hacerse de colas de cebolla en lugar de locoto.