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Ingredientes:

18 cholgas o choros maltones
1/2 kilo de queso en cubitos
1/2 kilo de longanizas (de preferencia ahumadas)
Orégano
Alambre delgado para poder maniobrarlo con el alicate

Preparación:

Primero debemos abrir las cholgas con un cuchillo sin separar por completo las conchas.
Luego ponemos dentro de las cholgas 1 o 2 cubitos de queso y 1 o 2 cubitos de longaniza (esto depende del porte de las cholgas) Agrega orégano a gusto
Ahora viene la parte mas divertida: Una vez agregados los ingredientes a las cholgas, cerrar las conchas y amarrar con el alambre y hacer la amarra con el alicate
Por último, poner a cocer en una olla durante 15 minutos al vapor.
Terminada la cocción acompañar con ensaladas a gusto de cada persona y papas concidas en agua con sal solamente