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Porotos con Riendas





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Ingredientes para 8 personas:



Un kg. de porotos (alubias),
Medio kg. de zapallo (calabaza amarilla),
125 gr. de manteca,
Dos cebollas,
Tres tomates,
Tres dientes de ajo,
Una cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika),
Medio paquete de spaghettis (aproximadamente 200 gr.),
Un cubito de caldo de gallina,
Sal,
comino.

Método:



Poner a remojo los porotos durante doce horas. Lavarlos y cocerlos en agua hirviendo (que cubra los porotos una vez y media su volumen) durante unos 45 minutos.
Cuando estén casi cocidos, se les agrega el zapallo cortado en cubitos y se continúa cociendo durante veinte minutos.
Deshacer en una sartén la manteca y freír la cebolla picada fina, los tomates picados, el ajo picado y el ají de color. Aliñar con sal, comino, un cubo de caldo de gallina y, si se quiere, con bacon.
Cuando los ingredientes estén homogéneos se agrega esta crema a los porotos junto con los spaghettis. Se mantiene el fuego hasta que los spaghettis estén cocidos.




 
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