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Ingredientes para 2 personas:

4 pechugas de pollo,
3 pimientos verdes,
1/2 cebolla pequeña,
1/2 kg de arroz tres delicias ya cocido y frío.
4 rodajas de piña.
Orégano,
Pimienta,
Perejil,
1 limón,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 vaso de agua.

Método:

Para el pollo: Calentar el aceite a fuego medio/alto.
Freír las pechugas con el orégano, el perejil y la pimienta por encima durante 5 minutos.Cuando esté a medio freír, escurrir el limón por encima del pollo.Cortar el pollo en tiras y dejarlo enfriar en un plato.
Para lo demás: Cortar los pimientos en tiras.Cortar la cebolla en rodajas y las rodajas partirlas por la mitad.
Calentar en un wok o un cazo los pimientos y la cebolla sin nada (a fuego alto 2 min).Cuando esté caliente añadir el agua.Dejar que se caliente más hasta que el agua hierva. (3-5 min)
Cuando esté bien caliente añadir el arroz y remover hasta que se haga el arroz. (4-5 min).Añadir orégano y la piña cortada el dados tapar el wok o el cazo durante 1 min.Finalmente añadir el pollo y remover todo durante 1 min.
Añadir limón.Servir y... a comer.

Nota:

Se le puede añadir salsa de soja al arroz. Que disfrutéis.