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Ingredientes

1/2 kilo de filetes de pollo
6 setas secas
2 puerros pequeños
250 gramos de boniatos
una cucharada de salsa de soja
una cucharada de jerez seco
2 cucharadas de aceite de cacahuete
un trozo de de jengibre
125 ml. de caldo de pollo
una cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de fécula de maíz

Modo de preparación

Lavar y secar el pollo
cortarlo en trocitos ponerlo en un recipiente con el jerez y la salsa de soja , cubirlo y dejarlo en adobo durante mediahora en el frigorífico remojar las setas durante 20 minutos en agua caliente escurrirlas y presiónarlas hasta que suelten el líquido quitar los pies y cortar en tiras los sombrerillos lavar los puerros cortarlos el láminas y hacer lo mismo con los boniatos escurrir el pollo, reservando el caldo en un wok calentar la mitad del aceite, moviendo suavemente para que bañe el fondo y las paredes saltear brevemente la mitad de los trozos de pollo hasta dorarlos por todos los lados moverlos a una cazuela de barro resistente al fuego saltear el pollo restante y añairle caliente en el wok el resto de aceite echar el jengibre y el puerro y saltearlos durante un minuto añadir el adobo, las setas, el caldo y el aceite de sésamo y dejar hervir durante unos minutos pasar todo a la cazuela cubrir y dejar hervir a fuego muy lento durante veinte minutos disolver en un poco de agua la fécula de maíz y verterla en la cazuela remover hasta que la mezcla hierva y se haga espesa