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Ingredientes para 4 personas:

100 gr. de harina,
1 huevo,
250 gr. de gambas peladas,
2 puerros,
1 rama de apio,
2 yemas de huevo,
1 cucharada de aceite de sésamo,
sal,
pimienta,
aceite.

Método:

Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal.
Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera.
A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo.
Pivar las gambas, los puerros, y el apio. Mezclar las yemas, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Poner todo en la sartén, saltearlo a fuego vivo 2 minutos. Cortar las láminas de pasta, rellenar con mezcla y enrollar. Pegar los bordes con huevo batido y freír en aceite hasta que se doren.