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Ingredientes

3 berenjenas medianas
7 cucharadas de aceite
1 cucharada de jerez seco
1 ½ cucharaditas de ajo picado fino
6 cucharaditas de vinagre
6 cucharaditas de azúcar
6 cucharaditas de salsa de soja

Modo de preparación

Cortar a lo largo las berenjenas por la mitad, y luego en cuñas de
dividir las cuñas en trozos
calentar 3 cucharadas de aceite en un wok moviéndolo para bañar el fondo y las paredes
echar la mitad de los trozos de berenjena y saltearlo durante 5 minutos y moverlos a un plato
repetir la operación con otras 3 cucharadas de aceite y los demás trozos de berenjena
calentar el aceite restante en el wok, y dorar el ajo a fuego lento
añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jerez
dejarlo hervir y remover
rehogar los trozos de berenjena para que absorban la salsa

Consejos útiles

Puede preparar este plato hasta con dos dias de antelacion y conservarlo en el frigorifico. sirvalo a temperatura ambiente
servirlo con arroz blanco