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Ingredientes:

2 tazas de brotes de bambú,
12 champiñones chinos,
2 cucharadas de aceite,
2 torrejas sutiles de jengibre.

Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de soya,
2 cucharaditas de maicena,
1/2 taza de agua,
1/4 cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de azúcar..

Preparación:

Corte los brotes de bambú, en sentido perpendicular al largo de estos, en lonjas de 4 cm más o menos. Cubra los champiñones con agua caliente y déjelos sumergidos por 15 minutos o hasta que estén blandos; corte los tallos. Prepare la salsa juntando todos los ingredientes y mezclando muy bien. En una wok caliente el aceite a fuego mediano, agregue el azafrán, fríalo por 1 minuto y después agregue los champiñones y los brotes de bambú y fría por otro minuto, revolviendo siempre. Añada la salsa de soya y luego que la hace hervir, cueza por 5 minutos. Retire del fuego y sirva caliente.