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INGREDIENTES:

(para 4 personas)
2 tabletas de tofu ahumado en dados
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez o vermut
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite de girasol
2 puerros, cortados en láminas finas
2 zanahorias, cortadas en juliana
1 calabacín grande, cortado en láminas
115g de mazorquitas de maíz, en mitades
115g de setas de botón laminadas
fideos al huevo, para acompañar

Elaboracion:

Poner los dados de tofu en un bol grande, añadiéndoles la salsa de soja, el jerez ó vermut y el aceite de sésamo. Mezclar bien, tapar y dejar marinar en un lugar frío al menos media hora. Se sacan los dados de tofu con una espumadera y se reserva el líquido.
Calentar en el wok el aceite de girasol, añadir los dados de tofu y freír hasta dorarlos bien. Retirar con una espumadera y reservar.
Rehogar los puerros, las zanahorias, el calabacín y las mazorcas de maíz, removiendo bien durante 2 minutos. Añadir las setas y seguir friendo un minuto más.
Volvera meter en el wok los dados de tofu y añadir el líquido reservado al principio. Calentar hasta que hierva y luego espolvorear por encima las semillas de sésamo. Servir en seguida, acompañado de fideos calientes.