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Ingredientes para 2 personas:

2 rebanadas de jamón.
1/2 pimiento rojo rebanado.
1 tomate picado.
1 taza de germinado de frijol.
2 huevos ligeramente batidos.
3/4 taza de leche semidescremada.
1/2 cucharadita de hierbas finas mixtas secas.
1 cucharadita de hierbas frescas picadas.
Pimienta negra al gusto.

Método:

En una sartén cocine a fuego lento el jamón, el pimiento, el tomate y el germinado durante 23 minutos, hasta que esté suave. Aparte, en un tazón bata los huevos, la leche, las hierbas y la pimienta hasta que se integre bien. Vierta los huevos batidos sobre los vegetales en la sartén y cocine a fuego lento de tres a cuatro minutos, hasta que cuajen. Coloque una tapadera sobre la sartén, después de unos minutos voltee la tortilla y vuelva a tapar para que se cueza por el otro lado; sirva caliente.