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Ingredientes:

1 lb. de filete de corvina cortado en tiras de 1/2 x 3 pulgadas
2 huevos batidos
1 sobre de Base para Empanizar
1 1/2 taza de coco rallado seco
Aceite para freír
Aderezo:

1 lata de 8 oz. (226g) de piña en rebanadas
1 sobre de Consomé de Pollo
1 cdta. de azúcar

Preparación:

1. Para el aderezo, licuar todos los ingredientes y verter la mezcla en una olla. Cocinar por 4 minutos a fuego lento o hasta que espese y reservar.
2. En un recipiente mezclar la Base para Empanizar con el coco rallado.
3. Pasar los deditos de corvina por los huevos batidos y luego por la mezcla de coco, presionando bien para que queden bien cubiertos.
4. En una olla, calentar el aceite a fuego medio y freír los deditos de corvina por 4 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Servir de inmediato acompañados del aderezo de piña.