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Ingredientes:

2 tazas de Cerevita Atol de Maíz de
1 ¼ tazas de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
½ cdta de bicarbonato de soda
¼ cdta de sal
½ taza de azúcar
1 huevo
1 lata de Leche Evaporada de 400g
¾ taza de mantequilla suavizada
1 limón, el jugo y la ralladura
Glaseado:
1 taza de azúcar micropulverizada
El jugo de medio limón
1 clara de huevo

Preparación:

1. Mezclar el Cerevita Atol de Maíz de con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal, el azúcar, el huevo, la Leche Evaporada , la mantequilla, el jugo y la ralladura.
2. Verter la mezcla preparada en moldecitos, llevar al horno por 20 minutos a 350°F (180°C) o hasta que estén dorados. Retirarlos, dejar enfriar y cubrir con el glaseado.
3. Para el glaseado, batir el azúcar con el jugo de limón y la clara hasta obtener una mezcla de color blanco. Cubrir los panquecitos con el glaseado y servir.