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Ingredientes:

4 papas cocidas cortadas por la mitad
1 berenjena cortada en rebanadas
2 tomates cortados por la mitad
1 chile dulce (pimentón) rojo cortado en cuartos y sin semillas
1 chile dulce (pimentón) verde cortado en cuartos y sin semillas
8 champiñones enteros
Adobo:

1/2 taza de aceite de oliva
1 sobre de Consomé de Verduras
Pimienta al gusto
2 cdas. de ajo picado

Preparación:

1. Para el adobo, mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Cocinar los vegetales en una barbacoa caliente durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves y dorados por ambos lados. Rociar con el adobo durante la cocción.
3. Servir de inmediato.