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Ingredientes:

1 sobre de Crema de Pollo
1 ½ taza de Leche Evaporada diluida en 1 ½ taza de agua
3 huevos batidos
2 tazas de pollo cocido y deshilachado
1 cda. de perejil finamente picado
2 tazas de espinacas limpias y cocidas
2 cdas. de tomate en cortado en cubitos
1 cdta. de mantequilla
12 rebanadas de pan de molde.

Preparación:

1. Disolver la Crema de Pollo en la Leche Evaporada diluida y cocinar por 7 minutos o hasta que la crema espese. Dejar enfriar e incorporar los huevos batidos revolviendo constantemente. Reservar.
2. Dividir la crema en 3 porciones iguales. A la primera porción agregar el pollo deshilachado y el perejil. A la segunda porción, añadir las espinacas y el tomate. En la última porción, humedecer las rebanadas de pan.
3. Aparte, en un molde refractario enmantequillado colocar una capa de rebanadas de pan, sobre ésta la crema con el pollo, después la crema con espinacas y finalmente cubrir con el resto de las rebanadas de pan.
4. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 30 minutos o hasta que el pan este dorado y tome consistencia.
5. Cortar los emparedados en mitades y servir frío o caliente.