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Ingredientes:

3 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos
1 yogur natural de 200g
1 dientes de ajo finamente picados
1 cda. de jengibre fresco finamente picado
1 sobre de Consomé de Pollo
1 cdta. de curry
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
½ taza de pimentón verde cortado en cuadritos
1 cdta. de canela
1 lata de Pasta de Tomate de 88g
1 sobre de Consomé de Pollo disuelto en 2 tazas de agua
2 tazas de arroz
½ taza de guisantes
½ taza de maíz de lata escurrido
Para decorar:

1 huevos hervidos, duros y en rebanadas
Cebollina picada

Preparación:

1. Marinar el pollo con el yogur, el ajo, el jengibre, el Consomé de Pollo y el curry. Reservar.
2. En una olla, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla, el pimentón y la canela por 3 minutos. Añadir la Pasta de Tomate y el pollo marinado. Cocinar por 10 minutos a fuego lento o hasta que el pollo esté cocido.
3. Agregar el Consomé de Pollo disuelto en agua y dejar hervir. Añadir el arroz, cubrir y dejar cocinar por 10 minutos, incorporar los guisantes y el maíz, cubrir nuevamente y cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz esté cocido.
4. Servir caliente decorado con rodajas de huevo y la cebollina.