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Ingredientes:

2lb. de rabito de puerco
2 tazas de arroz lavado
1 lata de Guandú con Tomate Base para Guacho de 312g
¼ taza de culantro picado
¾ taza de cebolla picada
¾ taza de tomate picado
2 cdas. de ajo picado
½ taza de pimentón (chile dulce) rojo picado
½ ají chombo (picante) picado
Sal y pimienta al gusto
1 sobre de Consomé de Res
4 tazas de agua
¼ lb. de yuca cocida y en trocitos

Preparación:

1. Colocar el rabito de puerco en una olla, cubrirlo con agua y hervir por 30 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido.
2. En otra olla, sofreír el culantro, la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají chombo, el tomate, la yuca y el Guandú con Tomate Base para Guacho .
3. Agregar el rabito de puerco escurrido y sofreír por 5 minutos.
4.Agregar el arroz, salpimentar y cocinar por 2 minutos más.
5. Agregar el Consomé de Res disuelto en las 4 tazas de agua y cocinar a fuego lento por 20 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté cocido.