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Ingredientes:

3 lbs. (1 ½ kg) de lomito de cerdo
1 1/3 tazas de concentrado de moras
2/3 taza de agua
½ taza de vino tinto
3 tabletas de Caldo de Res
½ taza de azúcar
2 dientes de ajo
Pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazonar el cerdo con 1 tableta de Caldo de Res , la pimienta y el ajo 2 horas antes. Aparte, mezclar el concentrado de moras con el agua, el vino, 2 tabletas de Caldo de Res desmenuzado y el azúcar.
2. Colocar el lomito en un molde refractario y rociar encima la mitad de la salsa; hornear a 350°F (175°C) durante ½ hora. Agregar la salsa restante y continuar la cocción ½ hora más ó hasta que el lomito esté cocido. Cortar en rebanadas y servir bañado con la salsa.