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Ingredientes:

2 lbs. de lomo de cerdo cortado en rebanadas de 1" (2.5 cm)
Cubitos de Res
1 diente de ajo triturado
1/2 cebolla rallada
1 cda. de aceite de oliva
Salsa de Mostaza:

1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de cebolla cortada en cuadritos
1/2 taza de Leche Evaporada diluida en 1/2 taza de agua
1 cdta. de fécula de maíz
1 taza de vino blanco
1 cdta. de mostaza
Sal y pimienta
1 cda- de perejil finamente picado

Preparación:

1. Sazonar los medallones de lomo con los Cubitos de Res , el ajo y al cebolla rallada.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y dorar los medallones por 3 minutos de cada lado. Llevar al horno a 350o F (180o C) durante 20 minutos.
3. Para la salsa, calentar el aceite en una olla, sofreír la cebolla cortada en cuadritos por 3 minutos incorporar la fécula de maíz disuelta en la Leche Evaporada , el vino blanco y la mostaza. Salpimentar y dejar hervir por 4 minutos revolviendo constantemente.
4. Servir los medallones con la salsa y espolvorear con el perejil.