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Ingredientes:

3 huevos
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla mediana picada finamente
1 ají rojo picado finamente
Perejil picado al gusto
1 pechuga de pollo desmenuzada
2 cdas. de Leche Evaporada
3 cdas. de Queso Mozzarella rallado
1 papa mediana cocida y cortada en cubitos
1 cda. de mantequilla

Preparación:

Batir los huevos, agregar todos los ingredientes menos la mantequilla mezclando muy bien. Calentar la mantequilla en una sartén de teflón, agregar la mezclar, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos.
Se puede comer en el desayuno o como merienda acompañado de una taza de café o un refresco.