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Ingredientes:

2 tazas de hojas de espinaca pequeñas y limpias
1 taza de champiñones frescos cortados en láminas
1/2 cdta. de jugo de limón
1 taza de tocino cocido cortado en trozos
3 corazones de alcachofas cortados en tiras
Salsa:

2 cdas. de jugo limón
3 cdas. de vinagre
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de cebolla picada
1 cdta. de perejil picado
1 sobre de Consomé de Verduras
1 cdta. de culantro picado
Pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Para la ensalada, organizar los vegetales en una bandeja y servir con la salsa preparada.