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Ingredientes:

½ taza de hongos en trocitos
1 cebolla mediana en trocitos finos
1 pimentón en trocitos
1 sobre de Consomé de Camarón
¼ cdta. de curry
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
2 cdas. de aceite
½ taza de pan molido
10 calamares medianos limpios
1 cda. de aceite
Queso Parmesano al gusto
Salsa:

1 sobre de Crema de Mariscos disuelta en 3 tazas de agua
1 taza de pimentones rojos picados
½ taza de agua

Preparación:

1. Sofreír los 6 primeros ingredientes del relleno en el aceite por 5 minutos. Agregar el pan molido y cocinar por 5 minutos más.
2. Dejar refrescar, rellenar los calamares con esta mezcla y sofreírlos en el aceite por 5 minutos. Colocar en un molde refractario y reservar. 3. Para la salsa, hervir los pimentones rojos en ½ taza de agua por 5 minutos. Escurrir y reservar.
4. Cocinar la Crema de Mariscos diluida por 7 minutos o hasta que espese.
5. Licuar los pimentones cocidos reservados con la Crema de Mariscos y bañarlos calamares con esta salsa.
6. Cubrir con el queso Parmesano al gusto y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 20 minutos. Servir de inmediato.