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Ingredientes:

5 cdas. de aceite de oliva
½ pollo en presas, sazonado con 2 sobres de Consomé de Pollo
1 taza de cebolla cortada en cuadritos
2 dientes de ajo triturados
½ taza de pimentón rojo cortado en cuadritos
2 tazas de arroz
1 sobre de azafrán en polvo
2 sobres de Consomé de Camarón disueltos en 4 tazas de agua
10 chorizos cortados en rebanadas y sofritos
1 lb. de calamares limpios y cocidos
2 latas de mejillones al natural de 4 oz cada una
½ taza de zanahoria cortada en cubitos y cocida
½ taza de guisantes

Preparación:

1. En una sartén de 14” (35 cm) de diámetro calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego alto y sofreír el pollo por 5 minutos de cada lado. Cocinar a fuego lento por 12 minutos o hasta que esté listo. Reservar.
2. Aparte, en la misma sartén a fuego lento, calentar el aceite restante. Sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. Añadir el arroz y el azafrán y sofreír 2 minutos más. Agregar el Consomé de Camarón disuelto y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que seque.
3. Incorporar los chorizos, los calamares, los mejillones, las zanahorias y los guisantes; cubrir y cocinar 10 minutos más a fuego lento.
4. Mezclar todo muy bien, colocar las presas de pollo reservadas sobre el arroz y servir bien caliente.