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Ingredientes:

Soufflé

3 cdas. de mantequilla
2 cdas. de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cda. de perejil picado
2 cdas. de harina de trigo
1 taza de Leche Evaporada diluida en 1 taza de agua
2 latas de 170 g de atún en agua (escurrido y desmenuzado)
2 yemas de huevo batidas
Sal y pimienta al gusto
2 claras de huevo a punto de nieve
Salsa:

1 taza de Leche Evaporada diluida en 1 taza de agua
1 sobre de Crema de Tomate de 76g

Preparación:

1. En una olla, sofreír en la mantequilla la cebolla, el ajo y el perejil por 2 minutos. Agregar la harina y mezclar hasta que se forme una pasta de color crema.
2. Agregar la Leche Evaporada y batir con movimientos rápidos para que no se formen grumos. Dejar hervir a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y dejar refrescar.
3. Agregar el atún, las yemas, la sal y la pimienta, mezclar bien y luego agregar las claras de huevo con movimientos envolventes.
4. Verter esta mezcla en un molde redondo de 8" (20 cm)de diámetro previamente engrasado. Llevar al horno a 350°F (180°C) por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Retirar del horno y reservar.
5. Aparte, para la salsa, disolver el sobre de Crema de Tomate en la Leche Evaporada y cocinar hasta que espese.
6. Servir el soufflé acompañado de esta salsa.