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Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas por la mitad
2 Cubitos de Pollo
4 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortad en cuadritos
2 manzanas rojas con cáscara cortadas en cuadritos
1/2 taza de pasitas
1 tableta de Caldo de Pollo disuelta en 2 tazas de agua
1/4 taza de vino blanco
1 lata de Crema de Leche

Preparación:

1. Aplanar las pechugas de pollo hasta que queden de 1/2" (1cm) de espesor y sazonarlas con los Cubitos de Pollo . Reservar.
2. En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla con las manzanas y las pasitas por 3 minutos.
3. Colocar en el centro de cada pechuga parte de la mezcla de manzanas, enrollarla y sujetarla con hilo o palillos para que no se deshaga.
4. Aparte, en un sartén calentar el resto del aceite y dorar los rollos de pechuga de pollo a fuego alto por 4 minutos. Colocarlas sobre un molde refractario y llevar al horno a 350o F (180oC) por 15 minutos.
5. Para la salsa, en una olla mezclar el Caldo de Pollo con el vino blanco y la Crema de Leche . Hervir por 7 minutos o hasta que la salsa espese.
6. Verter la salsa sobre los rollitos de pollo y servir caliente.