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Ingredientes:

Masa:
2 tazas de harina
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1/2 taza de agua
Relleno:
1 sobre (10g) de gelatina sin sabor
1 taza de agua caliente
7 maracuyás
1 lata de Leche Condensada de 395g
1 lata de Leche Evaporada de 400g refrigerada
del día anterior
Caramelo:
1 taza de agua caliente
1/2 taza de azúcar
3 maracuyás
1 sobre (10g) de gelatina sin sabor

Preparación:

1. Para la masa; mezclar la harina, la mantequilla, 1/2 taza de azúcar, el huevo y el agua hasta obtener una masa manejable.
2. Extender la masa con un rodillo y forrar un molde para pie de 10 pulgadas. Pinchar el fondo con un tenedor y llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 10 minutos o hasta que esté dorado.
3. Aparte, disolver 1 sobre (10g) de gelatina sin sabor en 1 taza de agua caliente.
4. Para el relleno, licuar la pulpa de las maracuyás, colar y batir el jugo con la Leche Condensada y la gelatina disuelta.
5. En un recipiente aparte, batir la Leche Evaporada hasta doblar su volumen, incorporarla a la preparación de maracuyá y verter en el molde con la masa preparada. Llevar al refrigerador hasta que cuaje.
6. Para el caramelo, mezclar la gelatina sin sabor con el agua caliente, el azúcar y la pulpa de la maracuyá incluyendo las semillas.
7. Verter el caramelo sobre el pie ya cuajado y vuelva a refrigerar hasta que tome consistencia. Servir frío.