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Ingredientes:

4 berenjenas cortadas en cubos
1 sobre de Consomé de Verduras
½ taza de harina
½ taza de aceite
2 cdas. de tocino en trocitos, sofrito y escurrido
2 cdas. de perejil finamente picado para espolvorear
Aderezo:

1 envase de yogur natural de 200g
2 Cubitos Ajo Cebolla desmenuzados
1 cda. de jugo de limón
1 cdta. de perejil picado
1 diente de ajo machacado

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y reservar.
2. Aparte, mezclar la harina con el Consomé de Verduras y pasar las berenjenas por esta mezcla.
3. En una sartén, calentar el aceite y freír las berenjenas por 3 minutos. Escurrir.
4. Servir las berenjenas acompañadas del aderezo y espolvorear con el perejil y el tocino.