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Ingredientes:

3 chayotes (güisquil) grandes cortados a lo largo
2 sobres de Consomé de Pollo
1 sobre de Sopa de Papa con Vegetales
1 taza de Leche Evaporada disuelta en 1 taza de agua
12 rebanadas de Queso Mozzarella cortado en cuadritos
1 tomate mediano cortado en cubitos para decorar

Preparación:

1. Cocinar los chayotes en mitades con el Consomé de Pollo por 15 minutos o hasta que estén suaves pero firmes. Escurrir y retirar la pulpa. Reservar.
2. Aparte, disolver la Sopa de Papa con Vegetales en la Leche Evaporada y el agua, y cocinar por 5 minutos o hasta que la crema esté espesa.
3. Agregar la pulpa de los chayotes a la crema preparada y rellenar con esta mezcla las cáscaras de chayote.
4. Colocar los cuadritos de Queso Mozzarella por encima de los chayotes y decorar con los cubitos de tomate. Servir enseguida.