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Ingredientes

Carne de cerdo(Barrigada con el lomo) 915 gr
Jugo de naranja agria 50 ml
Ajo 4 gr
Orégano 0,5 gr
Sal 20 gr
Zanahoria 37,5 gr
Cebolla 37,5 gr
Ajo puerro 37,5 gr
Aceite vegetal 58 ml
Elaboracion:

Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agría, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tátara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora. Colocar al horno a 190 C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa, dejar cocer 1,5 horas. Retirar del horno, refrescar y porcionar.
Servir en con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.