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Ingredientes

papas 1 lb
agua 2 tazas (1 1/2 litros)
tomates maduros 1 1/2 lb
cebollas chicas 2 ó 1 grande
mantequilla, aceite o manteca 1 cucharada
azúcar 5 cucharaditas aproximadamente
sal 3 cucharaditas aproximadamente
pimienta 1/8 cucharadita o más, a gusto
Elaboracion:

Pele las papas y póngalas a cocinar en el agua hasta que se ablanden. (Debe quedar alrededor de 1½ tazas de caldo de las papas). Mientras se cocinan las papas, lave bien los tomates. Córtelos en pedacitos con la mitad de la cebolla y cocínelos durante 15 ó 20 minutos, revolviéndolos para que no se peguen. Sofría el resto de la cebolla picadita en la grasa caliente. Pase las papas- y el agua en que se cocinaron - por un colador (o jibe), junto con los tomates. Agregue un poco de esta mezcla a la cebolla y déjela cocinar 2 ó 3 minutos. Mézclelo todo y vuélvalo a pasar por un colador o la licuadora. Sazónela con sal, azúcar y pimienta a gusto. Déjela cocinar a fuego lento cerca de ½ hora más.
(Si le desea añadir leche, puede hacerlo, pero recuerde que es importante evitar que la sopa hierva después de haberle agregado leche o crema, porque se corta.)