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Ingredientes

Boniato 464 gr
Azúcar refino 464 gr
Agua 230 ml
Leche de coco 116 ml
Yema de huevo 2 unidades
Sal 4 gr
Canela molida 1 gr
Jugo de limón 29 ml
Preparacion:

Pelar y lavar los boniatos, cocinarlos y molerlos o aplastarlos bien, depositarlos en una cazuela de fondo grueso, mezclarlos con una almibar hecha con el azúcar, el agua y el limón, añadir la leche de coco y poner a cocinar, revolver constantemente hasta que comience a verse el fondo de la cazuela, añadir las yemas poco a poco, puntearlo de sal y dejarlo cocinar unos minutos más.
Servir frío.