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Ingredientes:
2 lbs. De papas cholas peladas y cocinadas con sal
2 ramas de cebolla blanca picadas finamente
1 cucharada de mantequilla
½ taza de leche
Sal, pimienta, achiote, hojas de lechuga
½ queso de mesa
2 cebollas blancas cortadas en trozos de 5 cm. y abiertas en forma de flor
2 huevos duros
ají en tiritas.
Preparación:
Aplastar las papas, formando luego una masa uniforme.
Haga un refrito con la mantequilla, la cebolla, la sal, la pimienta, y el achiote.
Vierta el refrito en la masa. Trabaje con una cuchara de madera.
Añada la leche. Bata hasta obtener una masa consistente y cremosa.
Arme el plato de este modo: sobre una hoja de lechuga coloque una chcharada de molo. Adorne con una cebolla, una rodaja de huevo duro, una tajada de queso y una tirita de ají.