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Ingredientes:
Masa:
1 libra de harina de maíz blanco cernida más 3 cucharadas de harina de trigo
3 tazas de agua
sal al gusto
2 yemas de huevo
Relleno:
carne molida, huevo duro picado, arveja cocida, zanahoria en cuadritos cocida, arroz cocido
aceite para freír.
Elaboración:
Hervir agua con sal, echar harina de un solo golpe y mover al fuego hasta que la masa se cocine y se forme una bola (más o menos 5 minutos).
Dejar enfriar unos 3 minutos y añadir las yemas de los huevos uniendo muy bien.
Formar el relleno con cantidades iguales de cada ingrediente, freír en poco aceite, añadir sal y pimienta.
Armar las empanadas poniendo una bola de masa entre dos plásticos, abolillar, rellenar y cerrar doblando en la mitad, siempre manejando sobre el plástico.
Freír en aceite hirviendo.