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Ingredientes para 4 porciones:

4 tajas gruesas de salmón ahumado,
una palta,
2 puñados de mâche (o espinacas tiernas),
4-6 cucharadas de aceite de oliva,
1 puñado de hojas de albahaca,
2 cucharadas de jugo de limón,
una cucharadita de ralladura de limón,
sal,
pimienta,
rebanadas de pan de campo.
Método:

Lavar y escurrir las hojas, cortar la palta al medio a lo largo, retirarle el carozo y pelarla, luego cortar las mitades en rodajas.
Colocar las hojas en una fuente o en los platos, acomodar las rodajas de palta entre ellas y las tajadas de salmón (pueden cortarse en tiras).
Procesar el aceite con las hojas de albahaca, agregar el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta.
Aderezar la ensalada en el momento de servir o poner el aliño aparte. Completar con rebanadas de pan de campo.