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Ingredientes:

1 cebolla picada muy fina,
4 cucharadas de mantequilla,
1 vaso de vino de Madeira,
2 dl. de jugo de carne (Ver jugo de carne),
hierbas aromáticas,
el zumo de un limón.
Método:

Rehogar la cebolla con una cucharada de mantequilla, añadir el vino de Madeira, el jugo de carne, las hierbas aromáticas y el zumo de limón. Dejar cocer durante unos minutos. Con la brasera apartada del fuego agregar la mantequilla removiendo constantemente hasta que esté fundida. Para asados o parrilla.