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INGREDIENTES
-250 gr de harina
-1 huevo batido
-2 cucharaditas de levadura
-300 ml leche
-Mantequilla fresca
-Media cucharadita de sal
-Azúcar glass
PREPARACIóN:
Los poffertjes son bolas de masa frita parecidas a los beignets franceses o los zeppoles italianos
-En un bol grande, mezclar la harina con la sal.
-Calentar la leche hasta que esté templada (que no hierva). Añadirle la levadura a un poco de la leche y mezclar.
-Hacer un agujero en el centro de la harina y rellenarlo con la leche/levadura. Mezcla lentamente y ve añadiendo el resto de la leche y el huevo batido.
-Dejar que la mezcla repose y suba, tapando el bol con un trapo limpio. Esperar cerca de una hora.
-Si no tienes una sartén especial con huecos para freír los poffertjies, haz bolas con la masa y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Sírvelos muy calientes espolvoreados con azúcar glass y un poco de mantequilla fresca. Saben muy ricos con un vaso de leche fresca...