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Ingredientes:

50 gramos de harina,
50 gramos de harina con levadura,
60 gramos de mantequilla o margarina,
50 gramos de azúcar blanco terciado,
1/4 huevo,
1 gramo de sal,
1/4 huevo para untar,
40 gramos de almendra picada,
30 gramos de azúcar grueso.
Método:

Poner la harina y la harina con levadura, la mantequilla o la margarina, el huevo, el azúcar y la sal en un bol. Trocear la mantequilla con dos cuchillos. Amasar con las manos frías hasta formar una bola. Enharinar una tabla y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/3 cm de grosor. Cortar las rosquillas utilizando un molde de rosquillas (o un vaso). Hacer un círculo en el centro. Untar una placa con mantequilla y colocar las rosquillas. Untar las rosquillas ligeramente con el huevo batido y espolvorearlas con almendra picada y azúcar. Hornear las galletas en un horno precalentado a 170 ºC hasta que estén en su punto y tengan un color dorado. Quitarlas de la placa y dejar que se enfríen en una rejilla.