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Ingredientes:
Caballa en rodajas (corte tsutsu giri)
Mugi miso, miso de cebada
Shiro miso, miso blanco
Vinagre de arroz
Miel de arroz o ralladura de jengibre.
Aceite para freír.
(no doy cantidades pues depende de la cantidad de pescado)
Preparación:
Las cantidades de Mugi y shiro miso serán mitad y mitad.
Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre. Poner el pescado en maceración al menos por una hora, en la mezcla anterior. Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del adobo adherido.
Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa una vez salteadas añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto mas al fuego.
Servir acompañado de encurtidos.