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Ingredientes por persona:

1 bife de canguro de unos 200 gs.
250 gramos de espinacas crudas.
1 cebolla grande.
2 cucharadillas de comino molido.
300 ml de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 cucharada rasa de sal gorda.
El zumo de 1 limón.
Marinado:

Mezclar sal entrefina con comino molido y ajo (no sé cantidades, tomar cuidadosa nota de lo que hagamos para corregir o confirmar en el futuro). No marinar, usar como sal, cubriendo con la mezcla el filete de canguro al poner en la parrilla..
Salsa:

hasta quedar traslúcida, poner a freir en 0,25k de aceite 4 dientes de ajo y una cebolla grande picada, junto a 1 cucharadita de té, con comino. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y recién luego licuar añadiendo 100 grs de espinacas crudas hasta obtener una fina salsa verde. Sazonar con zumo de limón y sal (el sabor debe recordar al de la espinaca como en los restaurantes indios; ¿qué cantidades se pusieron?).

Preparación:

Escaldar el resto de las espinacas y calentar para servir.Asar el bife de canguro a buen fuego (23' por c/ cara).Dejarlo descansar 23' en un lugar templado.
Colocar la salsa templada en el plato, encima un lecho de espinacas escaldadas, y finalmente encima el bife de canguro.
Echar un chorrito de aceite de oliva de alta calidad, y servir.